河北熟食批發銷售公司：香腸如何保存？

香(xiang)腸(chang)是一種有名的(de)食(shi)物(wu)。許多(duo)人(ren)在春節期間用香(xiang)腸(chang)作為(wei)食(shi)物(wu)。隨(sui)著(zhu)人(ren)們生活水平的(de)提高，香(xiang)腸(chang)已經從過去的(de)節日食(shi)品轉變為(wei)周(zhou)年(nian)食(shi)品。保存(cun)是此轉換的(de)關鍵(jian)，因此需要一些存(cun)儲(chu)(chu)。雖然香(xiang)腸(chang)很美(mei)味，但(dan)如何以(yi)同(tong)樣的(de)方式儲(chu)(chu)存(cun)它們真(zhen)是一件令(ling)人(ren)頭痛的(de)事。河北(bei)香(xiang)宇為(wei)您(nin)介紹幾種保持香(xiang)腸(chang)新鮮的(de)方法。

1.咸的干蔬(shu)菜夾(jia)在中間以保(bao)持(chi)新鮮

在(zai)(zai)(zai)罐底鋪(pu)上(shang)3-5厘米厚的鹽漬(zi)蔬(shu)菜(cai)干(gan)(gan)，然后將(jiang)香腸均勻地放在(zai)(zai)(zai)鹽漬(zi)蔬(shu)菜(cai)干(gan)(gan)上(shang)，再在(zai)(zai)(zai)鹽漬(zi)蔬(shu)菜(cai)干(gan)(gan)上(shang)鋪(pu)一層香腸，最后再鋪(pu)上(shang)一層3-5厘米厚的鹽漬(zi)蔬(shu)菜(cai)干(gan)(gan)，用(yong)塑料薄膜(mo)密封，或(huo)蓋上(shang)蓋子(zi)，放在(zai)(zai)(zai)陰涼處保(bao)存(cun)，干(gan)(gan)燥(zao)通風(feng)處。由于咸干(gan)(gan)蔬(shu)菜(cai)具有吸濕、保(bao)溫等(deng)功能，對高(gao)溫高(gao)濕有的緩(huan)沖(chong)和阻(zu)隔作用(yong)，因(yin)此香腸可以(yi)在(zai)(zai)(zai)良好的“小環境”中長期妥(tuo)善保(bao)存(cun)。

2.白酒殺(sha)菌保藏

儲存前，在(zai)香(xiang)腸(chang)(chang)上涂一層(ceng)白葡萄酒（45%-55%酒精），然后(hou)將(jiang)其放入密封良好的容(rong)器中，蓋上蓋子，并(bing)將(jiang)其置(zhi)于(yu)陰涼、干燥和通風的地方。該烈性酒不(bu)僅能殺(sha)滅吸附(fu)在(zai)香(xiang)腸(chang)(chang)表面的細菌(jun)，而且能在(zai)短(duan)時間內有(you)效抑制(zhi)細菌(jun)在(zai)貯(zhu)藏容(rong)器中的生長繁殖，有(you)利(li)于(yu)香(xiang)腸(chang)(chang)的新鮮貯(zhu)藏，風味(wei)不(bu)變(bian)。

3.新鮮(xian)植物灰分保(bao)存

儲存(cun)時，先在(zai)(zai)密(mi)封性好的容器底部放置5-8厘(li)米的新鮮燃(ran)燒(shao)和冷卻的植物(wu)(wu)灰(hui)，將香(xiang)(xiang)腸(chang)整齊地排(pai)列在(zai)(zai)植物(wu)(wu)灰(hui)上，然后覆(fu)蓋(gai)植物(wu)(wu)灰(hui)，厚度應超過香(xiang)(xiang)腸(chang)上表面2-3厘(li)米。對于(yu)每層植物(wu)(wu)灰(hui)，放置一層香(xiang)(xiang)腸(chang)，在(zai)(zai)容器壁和香(xiang)(xiang)腸(chang)之間留出(chu)2至(zhi)3 cm的間隙，并用植物(wu)(wu)灰(hui)填(tian)充。香(xiang)(xiang)腸(chang)的頂層應覆(fu)蓋(gai)5-8厘(li)米的植物(wu)(wu)灰(hui)，覆(fu)蓋(gai)并儲存(cun)在(zai)(zai)陰涼干燥(zao)的地方。這樣，香(xiang)(xiang)腸(chang)可以儲存(cun)半年以上。

4.浸泡煮熟的豬油以保(bao)持新(xin)鮮(xian)

將(jiang)豬(zhu)肉組織脂肪(fang)放在鍋里，用以聞液體豬(zhu)油，過濾掉(diao)油渣，然后倒入粘土鍋中。當(dang)它冷卻(que)到粘稠的形(xing)狀時(shi)，將(jiang)香腸浸泡在豬(zhu)油中。豬(zhu)油冷卻(que)并凝(ning)固，蓋子緊閉。儲存(cun)在陰(yin)涼、干(gan)燥、通風的地方。

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